Wie sieht die Ernährung von morgen aus?
Neue Gaumenfreuden – Unterdruck machts möglich
Forschungsergebnisse des Fraunhofer-Institus lassen die Feinschmeckerherzen höher schlagen. Im Auftrag der Lufthansa steht nunmehr nach zwei Jahren emsigen Forschens fest: Niedrige Druckverhältnisse, wie sie z.B. im Flugzeug bei einer Flughöhe von 10.000 m herrschen, verändern die Geruchs- und Geschmackssinne, und zwar positiv! Das erklärt auch die Vorliebe vieler Oftflieger für Tomatensaft oder Fruchtgetränke, die den sonst verschmähten Saft in luftiger Höhe wesentlich öfter zu sich nahmen.
Die Wissenschaftler erklären dies mit dem Effekt, dass sich in entsprechender Flughöhe Fruchtnoten freisetzen, die unter Normaldruck nur „maskiert“ wahrgenommen werden. Auch auf andere Geschmacks- und Geruchskomponenten haben Druckverhältnisse Einfluss, der mit Akribie erforscht wurde. Schon stellt die Lufthansa ihre Bordküche um, damit alle Passagiere beim Speisen über den Wolken in neue Geschmacksregionen vorstoßen können. Und auch für die Zukunft des Essens eröffnen sich vielleicht neue Visionen. „Speisen in der Unterdruckkammer“ könnte dann das neue kulinarische Event werden. Nachdem sich das Speisen in der Dunkelkammer bereits etabliert hat, wäre auch das eine folgerichtige Entwicklung. Man braucht dann nicht unbedingt in die Luft gehen, um seinen Geschmackshorizont zu erweitern…..
| Artikel drucken | Dieser Beitrag wurde von Helmut Schindler am 12. Februar 2010 um 16:03 veröffentlicht und unter Kultur und Lifestyle, Umwelt und Technik abgelegt. Du kannst allen Antworten zu diesem Beitrag durch RSS 2.0 folgen. Du kannst eine Antwort schreiben oder einen Trackback von deiner eigenen Seite hinterlassen. |
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Insektenzucht für die Nahrungsproduktion
vor 11 Monaten - 1 Kommentar
Insekten als Lebensmittel haben noch immer den Geschmack des Exotischen. Niemand auf dem europäischen Kontinent scheint bisher ernsthaft daran zu denken, sie tatsächlich in den wöchentlichen Speiseplan oder in die Nahrungskette zu integrieren. Doch jetzt legen die Schweizer vor. Das Luzerner Unternehmen will das wirtschaftliche Potenzial der Krabbeltiere ausschöpfen und züchtet Heuschrecken, Grillen, Fliegen und
Das Hirn entscheidet, was es essen will
vor 1 Jahr - Keine Kommentare
Warum essen wir, was wir essen? Wenn Tiere zwischen verschiedenen Nahrungsmitteln wählen können, so entscheiden sie sich ziemlich genau für das, was ihr Körper gerade benötigt. Eine Studie, die soeben im Journal “Current Biology” veröffentlicht wurde, liefert erste Hinweise auf die an der Entscheidungsfindung beteiligten Gene und die entsprechenden neuronalen Schaltkreise im Gehirn. Die Experimente
vor 1 Jahr
interessant. fliege häufiger und wundere mich dann immer, dass so viele Passagiere Tomatensaft verlangen.
vor 1 Jahr
Ja, das habe ich mich auch immer gefragt. Ich gehöre zu den Tomatensafttrinkern. Ich würde gern einmal diesen Test selbst durchführen – ein Glas Tomatensaft in normaler Atmosphäre und dann in der Unterdruckkammer. Interessant wäre es dann auch herauszufinden, ob Menschen in den Bergen anders schmecken, als die Leute im Tal. Spannend auch für die Food-Industrie: Twix Classic vs. Twix Mountain (mit extra viel Geschmack)
vor 1 Jahr
das klingt ja echt interessant. auch wenn mir das essen im flugzeug trotzdem nicht schmeckt