Wie sieht die Ernährung von morgen aus?
Christian Schindler
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Beiträge von Christian Schindler
Wie schmeckt die Zukunft?
1Die Initiative Zukunft Ernährung (IZE) will “das Bewusstsein für die Bedeutung einer gesunden Ernährung in der Bevölkerung (…) fördern”. Dahinter steckt die Orthomol pharmazeutischen Vertriebs GmbH, die so genannte Mikronährstoffe gegen allerlei Wehwehchen als Nahrungsergänzungsmittel anbieten zum Beispiel orthomol osteo – zur diätetischen Behandlung von Osteoporose.
Diese Initiative hat jetzt einige Experten gefragt, wie die Zukunft wohl schmecken wird. Daraus meinen sie ableiten zu können, was die Trends von morgen sind.
Demnach werden wir zunehmend nach exquisiten Lebensmitteln Mehr >
Earl Grey aus dem Drucker
0“Tee, Earl Grey, heiß” befiehlt der Captain der USS Enterprise Jean-Luc Picard dem Replikator und das mit Bergamotte aromatisierte Getränk erscheint aus dem Nichts. Technologien bei Star Trek waren schon oft Auslöser für Diskussionen über machbare Erfindungen, die unser Leben erleichtern.
Jetzt arbeiten Forscher des MIT an der Konzeptstudie “Cornucopia Food Printer”, das den abgespeckten Replikator in Reichweite bringt. Der Nahrungsdrucker soll in Zukunft ähnlich eines Tintenstrahlgeräts Lebensmittel schichtweise drucken. Damit könnten neue Gerichte entstehen, an die bisher noch Mehr >
Parmesan statt Gold – Bank lagert Käse
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in Zahlenwissen
Die italienische Bank Credem liebt Käse. Das geht sogar soweit, dass sie in speziellen Lagerhallen Käselaibe lagern. Das schreibt die aktuelle brand eins in der Rubrik “Die Welt der Zahlen”. Demnach passen in die klimatisierten Vorratsräume 440.000 Stück Parmigiano. Das Geldinstitut hat bereits 1953 begonnen die italienische Spezialität als Sicherheit für Kredite zu akzeptieren.
Momentan steht der Goldpreis sehr hoch. Wird Ford Knox die Tresore daher bald zu Kühlhäusern umfunktionieren? Kaviar, Trüffel, Wein und andere Leckereien könnten eine Investition in die Zukunft sein.
Nestlé punktet mit Senioren-Milch in Asien
0Nestlé ist der Gigant bei den Nahrungsmittelriesen. Die Marktmacht ist gewaltig. Jetzt wissen wir, dass der Umsatz 2009 um 2,1 Prozent sank. Dennoch ist der Konzern unbeirrt weiter gewachsen. Und mit was? In Europa besonders mit Kaffee, Bonbons und Tierfutter. Nestlé erhofft sich, dass in Nordamerika die Verbraucher in Zukunft vermehrt zu den Tiefkühl-Produkten greifen. Deswegen hat Nestlé auch den Pizza-Marktführer Kraft gekauft.
Interessant ist der asiatische Markt auf dem Nestlé auch wuchs. Das Unternehmen hat hier eine spezielle Milch für Senioren entwickelt und in Malaysia ist Milch mit Mehr >
Restaurantbesucher als Stromquelle nutzen
0“Energiebilanz” ist eines der oft benutzt Wörter, wenn es um nachhaltiges Wirtschaften geht. Über eine gute Energiebilanz in Restaurants hat sich eine Studentin beim Wettbewerb “Restaurant der Zukunft mit der Energietechnik der Zukunft” Gedanken gemacht und diesen gewonnen. Ihr Konzept “Pfundlos” überzeugte die Jury auf der Gastro-Messe INTERGASTRA.
Die Vision: Bewegung, Energie und Essen über ein Bonussystem verbinden. Konkret geht es um eine Synthese aus Fitness-Studio und Restaurant. Im Fitnessbereich erzeugen Stepper, Laufbände und Co Energie für den Restaurantbetrieb. Der Anreiz für die Mehr >
Meerschweine gegen den Hunger
0Heute war in einer Boulevardzeitung zu lesen, dass die Zucht von Meerschweinchen helfen könne Hungersnöte zu vermeiden.
Wie denn das?
CIAT, das in Kolumbien ansässige Internationale Zentrum für tropische Landwirtschaft empfiehlt die Nager für das Bürgerkriegsland Kongo in einer Studie als Nahrungsmittel. Erstens sind die Tiere weniger anfällig als Hühner, Schweine oder Kaninchen und zweitens kommt es in dem Land oft zu Plünderungen. Dann lassen sich die Meerschweine schnell packen und transportieren – quasi als transportabler Lebendsnack.
Das wäre vielleicht auch eine Lösung für den mobilen Mehr >
Bier gegen Osteoporose – Nahrung als Heilmittel
1Immer wieder tauchen Studien auf, die den Mehrwert von Lebensmitteln beleuchten. So sollte der eisenhaltige Spinat nicht nur Popeye, sondern auch Kinder stark machen – ein Messfehler wie sich später herausstellte. Dabei ist die Idee hinter Functional Food bestechend: Essen und dabei gesunden oder besser erst gar nicht krank werden.
Eine in Zukunft verstärkt auftretende Krankheit wird die Osteoporose sein. Durch die demographische Veränderung werden Menschen immer älter. Ein echtes Problem, denn der Knochenschwund setzt bei rund einem Drittel aller Frauen nach der Menopause ein. Lebensmittel Mehr >
Konsumieren für das Klima
2Ressourcen schonen und aktiv Klimaschutz betreiben – das muss nicht mit Verzicht einhergehen und auch nicht mit weniger Spaß am Leben. Wie kann Klimaschutz durch Veränderung des Konsums und des Verhaltens funktionieren?
Noch vor ungefähr 20 Jahren waren sich Experten und Ökoaktivisten darüber unklar, um welche Quote sich die Müllberge abbauen ließen. Es ging also hauptsächlich um die Frage inwiefern Menschen bereit seien Müll zu trennen. 10 Prozent oder gar 25 Prozent oder noch viel mehr? Zwei Seiten treffen bei solchen Diskussionen meist hart aufeinander, die Lobbyisten von Konzernen und Mehr >
Italien macht Fastfood national – McSauerbraten in Deutschland?
0Was ist gut für die Region, was schmackhaft, was ist überhöht national?
Darum streiten sich momentan die Italiener. Anlass dafür war ein Fastfoodprodukt aus dem Hause McDonald’s. Luca Zaia, Agrarminister Italiens, stellte mit Schürze bekleidet in einer Filiale des Restaurantriesen den McItaly vor: Komplett Italienisch und lecker soll er sein. Mit gutem Olivenöl, römischen Artischocken, echtem Parmesan und Speck aus Südtirol.
Der Burger sollte eine Zeichen für die Güte der regionalen Spezialitäten setzen – regional und irgendwie auch global.
Die Argumente der Debatte, warum Fastfood demnächst Mehr >
Smoothfood – Leckeres Essen für alte Menschen
0Mangelernährung im Alter ist weit verbreitet. Jeder dritte Pflegebedürftige in deutschen Heimen und anderen Einrichtungen erhält zu wenig Nahrung. Das hat viele Gründe: Die Verschlechterung der Sinneswahrnehmungen, weniger Appetit und ein nachlassendes Durstgefühl gehören dazu. Wenig Bewegung führt darüber hinaus zu weniger Hunger und die Muskelmasse baut sich dann ab.
Abhilfe könnte Fingerfood für zwischendurch und Smoothfood schaffen. Bei letzterem handelt es sich um verschiedene Lebensmittel, die durch bestimmte Zubereitungstechniken in ihrer Konsistenz gut essbar sind. Das kann neben dem Mehr >
Deutsche sparen beim Essen und fahren lieber Auto
1Wieso sparen Menschen eher am Essen, als an ihrem Auto? Ein besseres Gefühl, Freude und Entspannung bringen doch ein gutes und leckeres Essen mit Freunden.
Laut einer aktuellen Umfrage der Gesellschaft für Konsumforschung in Nürnberg sparen die deutschen Verbraucher vor allem an Lebensmitteln und Restaurantbesuchen. Nur wenige sparen dagegen bei der Heizung oder lassen öfter mal das Auto stehen. Erstaunlich ist, dass rund 48 Prozent der Befragten angaben, Lebensmittel und Getränke so preisgünstig wie möglich einzukaufen. Qualität scheint demnach für fast die Hälfte der Deutschen nicht zu Mehr >
Überalterung salzt die Suppe
0Alte Menschen Essen und Trinken anders als junge. Sie verlieren nicht nur ihre Beißkraft, sondern auch ihr Geschmacksempfinden. Daher sind insbesondere Altersheimen Orte der kulinarischen Umdenkens. Viel Würze überzeugt den geschulten aber abgestumpften Gaumen und beschert dem Koch Sympathiebekundungen. Wenn da nicht die Gesundheit wäre.
Ein weiteres Dilemma, in dem wir uns befinden, sind die Dogmen der Ernährungslehre, wenig Salz, wenig Fett, wenig Gewürze, weniger Zucker. Dem steht diametral der Geschmack unserer Bewohner entgegen, die genau diese Sachen lieben. Wenn deren Mehr >
Japans Food-Zukunft als Werbevideo vom Ministerium
0Wie stellt sich Japan seine Zukunft bei der Ernährung vor? Auch Japaner verfetten und sollten ihre Ernährung umstellen. Wie verändert die globale Erwärmung die Landwirtschaft?
Ein Video vom Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) illustriert das Heute und das Morgen des Essens und zeigt Lösungen auf.
Ein erstaunlicher Werbefilm mit englischen Untertiteln.
Rezept für Maikäfersuppe
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in Rezepte
Ob wir in Zukunft Schabengulasch, Zirkadensalat oder Mehlwurm-Souflet essen werden, um die weltweite Ernährung sicher zu stellen, steht in den Sternen. Insektengerichte sind aber keine Erfindung unserer Zeit, sie sind so alt wie die Menschheit.
Auch in Deutschland gab noch bis Mitte des 20. Jahrhunderts eine Speise, die beliebt bei Studenten und anderen armen Menschen war. Schmackhaft, bekömmlich und mit einer Zutat, die beinahe kostenlos war, da sie zur Plage wurde: Maikäfer.
Der Geschmack soll einer Krebssuppe ähneln. Vielleicht liebten daher auch die Franzosen eine Suppe aus Mehr >
Fasten für eine nachhaltige Zukunft
0Der Katholische Deutsche Frauenbund (KDFB) im Bistum Trier lädt von Aschermittwoch, 17. Februar, bis Ostern, 4.April, zur Fastenaktion „7 Wochen miteinander in eine nachhaltige Zukunft“ ein. Es soll nicht darum gehen, sieben Wochen auf etwas zu verzichten, um anschließend genauso weiterzuleben wie vorher. Vielmehr will der KDFB dazu anregen, eigene Konsumgewohnheiten zu überdenken und gleichzeitig neue Verhaltensweisen einzuüben. In Zusammenhang mit dem Jahresthema „Generationen – gemeinsam Zukunft gestalten: Klimagerechtigkeit“ will der Frauenbund damit andere Akzente setzen, indem er zu Mehr >
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